Restaurante Don Gil

Ubicación de Restaurante Don Gil

C/ Baños, 2
Albacete
Tel. 967 239 785
Web: www.restaurantedongil.com

Crudite de carabineros con jaela de hinojo, lima kefir y raíces tiernas marinadas.
Ensalada de remolacha con salteado de mollejas de pato, espumoso de fresas y pequeños brotes tiernos con wasabi dulce.
El foie grass tratado como un tiramisu; pasta de cacao, mascarpone con semillas doradas y amaretto suflado y gasificado con doble fermentación.
Pulpo asado con un jugo de conejo guisado en torta de galianos, puré de boniatos y leguminosas.
Lomo de merluza, trigo sarraceno con moluscos, azafrán y un licuado de perejil picante.
Civet de ciervo, crema trufada de higos y vino rancio especiado con patatas revolconas.
Transparencias de melón, torrefactos, pimienta rosa y yogurt helado.
Cremoso explosivo de chocolate, fruta de la pasión y leche merengada cargada de canela.