Programa
Le invitamos a conocer el Programa del I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha. Durante los días 27, 28 y 29 del próximo mes de octubre se celebrará el Primer Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha en Albacete. Dentro de su Programa nuestro objetivo es analizar el legado gastronómico regional, estudiar su evolución durante los últimos años y tratar de saber por qué caminos transitará en el futuro la gastronomía castellano-manchega.
SALA I, Sólo para Congresistas
JUEVES 29 - Tercera Jornada
10.00
¿La investigación se come? ¿A qué sabe?
Isabel Berruga (UCLM)- Queso manchego
Valentín Olivares (Afinador de quesos)
Gonzalo Alonso (UCLM) - Azafrán
Mónica Núñez del Hoyo (Záfaran Restaurant)
José Emilio Pardo (UCLM) - Aceites
Antonio Guirado (Escuela de Hostelería Albacete)
Modera: Manuel Carmona (UCLM)
11.30
Ponencia: Raimundo García del Moral
12.00
Ponencia: Iñaki Rodaballo
(Niza, Pamplona)
12.30
Ponencia: Edorta Lamo e Iñigo Cojo
(Afuegonegro, San Sebastián)
13.00
Ponencia: Fran Martínez
(Maralba, Almansa)
13.30
Ponencia: Jaime y Mari Luz García
(La Cantera, Alicante)
14.00
Ponencia: Santi Santamaría * * * * * * *
(Can Fabes, Sant Celoni, Barcelona/Madrid y Tierra, Toledo)
14.30
Clausura del Congreso.
Degustación de tapas ganadoras del concurso.
Exhibición/Concurso corte de jamón de bellota.
SALA II, Abierta al público
JUEVES 29 - Tercera Jornada
10.30
Mesa debate sobre productos regionales.
Consejo Regulador Cordero Manchego/Segureño
Ajos de las Pedroñeras
Miel de La Alcarria
Berenjenas de Almagro (Pedro Castro)
D. O. Queso Manchego
Asociación Productos Ecológicos (Quesos Cerrón)
Prudencio López Fuster (ITAP)
11.00
Final del Primer Concurso Provincial de Tapas.
11.30
Explicación cata y degustación vinos de la región.
Pedro Belmonte.
12.30
Cata de Quesos manchegos.
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Enlace con la Feria Alimenta 09