Programa
Le invitamos a conocer el Programa del I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha. Durante los días 27, 28 y 29 del próximo mes de octubre se celebrará el Primer Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha en Albacete. Dentro de su Programa nuestro objetivo es analizar el legado gastronómico regional, estudiar su evolución durante los últimos años y tratar de saber por qué caminos transitará en el futuro la gastronomía castellano-manchega.
SALA I, Sólo para Congresistas
MIÉRCOLES 28 - Segunda Jornada
10.00
Fronteras e influencias entre la cocina castellano- manchega y otras cocinas limítrofes.
Fran Martínez (Maralba, Almansa)
Damián Azorín (Ven y Volverás, Minglanilla)
Pablo González (La Cabaña, Murcia)
Alejandro Sánchez (Alejandro, Roquetas de Mar)
Antonio Carmona (Terraza Carmona, Vera)
Moderador: Virgilio Liante
11.30
Ponencia: Raúl Alexandre *
(Ca´Sento, Valencia)
12.00
Descanso y café.
12.30
Ponencia: Susi Díaz *
(La Finca, Elche)
13.00
Ponencia: Pablo González
(La Cabaña, Murcia)
13.30
Ponencia: Alejandro Sánchez
(Alejandro)
14.30
Almuerzo en el Palacio de Congresos.
17.00
Conferencia: Marqués de Griñón
18.00
Ponencia: Adolfo Muñoz
(Adolfo, Toledo)
18.30
Ponencia: Damián Azorín
(Ven y V. Minglanilla)
19.00
Ponencia: Antonio Carmona
(Terraza Carmona)
19.30
Ponencia: Isaac Salaberría
(Fagollaga, Hernani)
20.00
Ponencia: Paco Torreblanca
(Totel, Elda)
21.30
Cena en restaurantes de la ciudad (precio menú y reservas fijado con anterioridad).
SALA II, Abierta al público
MIÉRCOLES 28 - Segunda Jornada
10.30
Junta General de la Academia de Gastronomía de Castilla-la Mancha.
10.30
Mesa debate sobre Repostería.
Paco Torreblanca (Totel)
José Ruiz (Miguelitos de La Roda)
Javier Tornero (Pomme Sucre)
Miguel Angel Fernández (Chocolat)
Rafael Sánchez (Goxúa)
Modera: Roberto Martínez (Profesor pastelería)
11.00 (En Hotel Beatriz)
La Cocina Casera del Día.
Mesón de Pincelín: Gazpachos Manchegos.
El Callejón: Rabo de toro.
Restaurante Hotel Juanito: Judías con Perdíz.
12.00
Mesa debate sobre Vinos de Pago.
Marqués de Griñón
Víctor de la Serna
Franciso Uribes
Manuel Manzaneque
Sánchez Muliterno
Moderador: Pedro Belmonte (Academia de Gastronomía de Castilla-la Mancha)