Paco Torreblanca

• PasteleríaTotel. Elda (Alicante).
• Avenida José Martínez González, 101. 965 471 131

* www.torreblanca.net Paco Torreblanca 2008-2009

Es el indiscutido e indiscutible maestro de la pastelería en España en todos los tiempos. Formado en Francia y profundo conocedor del patrimonio goloso europeo, amante de la estética japonesa, es un erudito que maneja los conceptos y la técnica como sólo los grandes maestros saben hacerlo. Muchas de sus creaciones merecen ser catalogadas de únicas. Paco Torreblanca, director de la Escuela Europea de Pastelería y Gastronomía, tiene en Elda su centro de gravitación, desde donde viaja habitualmente a Estados Unidos, Japón, Sudamérica, Italia, Francia... mostrando su sabiduría y sus enseñanzas, que también imparte en su escuela, por la que han pasado cientos de jóvenes procedentes de grandes restaurantes.

Artista de la perfección, su carrera es un cúmulo de premios, medallas y reconocimientos, desde Mejor maestro artesano pastelero de Europa, en 1990, hasta el premio al mejor libro de postres del mundo en 2003 y 2006. Su obra ha influido decisivamente en la alta cocina moderna, cuyos chefs admiran su forma de ser, su ética y su generosidad, sabedores de que cuantos conocimientos acumula siempre los ha compartido didácticamente en una trayectoria intachable reconocida por todos, que lo llevó en su día a ser elegido para crear la tarta de boda de los Príncipes de Asturias.