Edorta Lamo e Iñigo Cojo

• Restaurante A Fuego Negro. San Sebastián (Guipúzcoa)
• 31 de Agosto, 31. 650 13 53 73
• www.afuegonegro.com

Pintxos: formas y ocurrencias

A Fuego Negro nació en San Sebastián el día 6 del 6 de 2006 de la mano de tres osados: Edorta Lamo, Iñigo Cojo y Amaia García. Ellos al cuidado de los fogones; ella controlando el lápiz y la batuta. Se embarcaron, con toda la ilusión y las ganas de hacer las cosas bien, en esta gran aventura que consiste en divertirse y hacer las cosas divertidas. Desde el respeto a la tradición, pero con una ilimitada libertad creativa, se han colocado rápidamente a la cabeza de la nueva versión de la cultura del pintxo donostiarra.

El reconocimiento no se ha hecho esperar: Premio a Edorta como cocinero del año en Euskadi; Premio a la originalidad en el Campeonato de Pintxos de Guipúzcoa; Primer premio en el II Campeonato de pintxos de Euskal Herría y a la mejor barra de pintxos de 2007; y nominación, a Edorta e Iñigo, a cocinero revelación en el Congreso Madrid Fusión de 2008. Su libro A Fuego Negro, pintxos y viñetas, ha recibido en 2009 el Premio Internacional al libro de cocina más innovador. "Jan, edan, entzun, ikusi eta ikase" (Come, bebe, escucha, mira y aprende). Esa es la filosofía con la que viven y la que quieren transmitir.