Dani García *

• Restaurante Calima. Marbella (Málaga)
• José Meliá s/n (Hotel Gran Meliá Don Pepe) 952 764 252
• www.restaurantecalima.com

Calima 2009

El mejor cocinero andaluz de todos los tiempos, según el crítico gastronómico José Carlos Capel, "un visionario cuyo dominio de las técnicas de vanguardia no le impide elaborar platos llenos de sentimiento". Dani García seduce por su técnica, por su elegancia y respeto a las raíces, ha revolucionado las frituras, ha convertido los guisos tradicionales en algo memorable, y ahora nos ofrece una suerte de rizo gastronómico con sus paisajes comestibles, a pesar de lo cuál se considera un cocinero tradicional.

Tras formarse en La Cónsula y madurar junto a Martín Berasategui, su paso por el restaurante Tragabuches le sirvió para demostrar que estaba destinado a ser uno de los grandes de nuestra cocina. Su aventura personal en Calima (Marbella) confirma su condición de cocinero imprescindible. Su revisión permanente de las recetas tradicionales del Sur inaugura caminos nuevos. La concesión del Premio Nacional de Gastronomía en 2009 viene a reconocer la trayectoria imparable de este maestro de la cocina.