Carlos Falcó, Marqués de Griñón

• Pagos Marqués de Griñón. Dominio de Valdepusa. Malpica de Tajo (Toledo)
• Carretera CM-4015 Km. 23. 917 450 999
• www.marquesdegriñon.es

El Vino: 7.000 años de historia, cultura, placer y salud

Carlos Falcó y Fernández de Córdova, Marqués de Griñón, es uno de los pioneros en la modernización de la viticultura y el vino en España. Ya en 1974 introdujo en nuestro país las variedades de uva cabernet sauvignon que, posteriormente extendió a la chardonnay, petit verdot y syrah. "Fue el primero" ha dicho Rafael Ansón "que inició la aventura de hacer un gran vino en Toledo, en contra de todo el saber establecido".Su pasión por la enología le llevó a construir en 1989 una bodega en Malpica de Tajo, donde la familia es propietaria de la finca Valdepusa, dentro del Dominio del mismo nombre, para procesar el fruto de las 50 hectáreas de viñedo plantadas. Fue el primer viñedo de España en utilizar sistemas de viticultura sostenible mediante el uso de espalderas en Lira y Smart-Dyson y también el pionero en aplicar el riego por goteo.Carlos Falcó reconoce el extraordinario honor que ha supuesto el que el Dominio de Valdepusa, la finca toledana donde plantó su primer viñedo, haya sido la primera finca o pago que tenga hoy reconocido en España el título oficial de Denominación de Origen.

Una botella de buen vino merece ser bien conservada y servida adecuadamente, acompañada de platos que la pongan en valor, sostiene Carlos Falcó. Pero también es importante que quienes se sientan a la mesa para disfrutarla se diviertan hablando de su pequeña o gran historia y del placer que les proporciona, dice en la introducción a su libro Entender de vino.Este hombre al que Rafael Ansón califica de gran conocedor del vino, bodeguero, viajero infatigable y gourmet, es en la actualidad Presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha y Vicepresidente de la Academia Española.