Antonio Carmona

• Restaurante Terraza Carmona. Vera (Almería)
• Manuel Jiménez, 1. 950 390 760
• www.terrazacarmona.com

La cocina almeriense y el toro bravo

Representante de la tercera generación de los Carmona, una institución culinaria en Vera, el oficio formó parte de sus juegos infantiles. Antonio Carmona Baraza se divertía de niño haciendo empanadillas con su madre en la cocina del restaurante familiar, en donde en 1991, a los veintidós años, comenzó su carrera profesional, ahora en su cenit, consagrado como uno de los cocineros más solventes de Andalucía.

Cocinar y respetar la tradición culinaria heredada ha sido desde el primer momento su declarada ambición.Su delicada grandeza, sustentada en el aprendizaje bien estudiado -con intervenciones en congresos, colaboración con universidades y participación en libros-, le ha llevado a concluir en uno de los máximos especialistas en la cocina del toro de lidia, al que dedica cada año unas excepcionales jornadas gastronómicas en su restaurante Terraza Carmona, en Vera, Almería. Calidad en los productos y cariño en los fogones es la divisa inconfundible de este chef de sensacional humildad.