Adolfo Muñoz

• Restaurante Adolfo. Toledo.
• Granada, 6. 925 252 472
• www.adolfo-toledo.com

Desde que empezara a trabajar a los 17 años como pinche de cocina en el restaurante Don Quijote hasta hoy, la trayectoria de Adolfo Muñoz constituye una permanente lección de profesionalidad y superación. Adolfo se ha convertido en una referencia inevitable cuan do se trata de la mejor cocina de la región. Sus tres restaurantes toledanos: Adolfo, La Perdiz y Adolfo Colección, además de su magnífico cigarral Santa María, son un auténtico póker de ases que sitúan a su propietario en la cima de la gastronomía de Castilla-La Mancha, a fuerza de practicar una cocina mediterránea, sencilla y saludable, de sólidas raíces tradicionales.

No hay que olvidar su fructífera etapa en Japón, en donde abrió dos restaurantes en Tokio y Yokohama; ni tampoco su condición de bodeguero, que le ha reportado ya 94 puntos sobre 100 a su vino Pago del Ama Syrah por el acreditado Robert Parker."La cocina de Adolfo es moderna", ha escrito José Carlos Capel, "juega con sabores conocidos, utiliza materias primas escogidas y elabora recetas ligeras". Desde Toledo ha sido un embajador que ha logrado llevar la cocina manchega a los más prestigiosos fogones nacionales e internacionales. Para muchos ha conseguido algo aún más difícil: acabar con los complejos de nuestra cocina modernizándola y renovándola.