Presentación I CONGRESO DE GASTRONOMÍA DE CASTILLA LA MANCHA

El evento, que reivindica "la mejor cocina tranquila", se presentó esta mañana en el Ayuntamiento en un acto que contó con la presencia de la alcaldesa, Carmen Oliver; el presidente de la Diputación, Pedro Antonio Ruiz Santos; el delegado de la JCCM, Modesto Belinchón; además del presidente de APEHT, Juan Sánchez.

Albacete, 09 de julio de 2009.-

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete (APEHT) presentó en el Ayuntamiento de Albacete el I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha, que se celebrará los días 27, 28 y 29 de octubre de 2009, dentro de las actividades conmemorativas del Tercer Centenario de la Feria de Albacete. El propósito de este encuentro es evaluar y analizar el legado gastronómico regional, estudiar su evolución durante los últimos años y tratar de saber por qué caminos transitará en el futuro la gastronomía castellano-manchega con la finalidad de situar a Castilla-La Mancha en el mapa de la alta cocina española.

El presidente de APEHT, Juan Sánchez, ha agradecido al Ayuntamiento, la Diputación y la Junta de Comunidades la confianza que han depositado en este proyecto que "pretende dar a conocer sin complejos nuestra gastronomía y nuestras materias primas, que son de primer orden". Sánchez ha apuntado que "éste será un congreso potente, ya que contará con la participación de los 30 mejores cocineros de España".

Por su parte, el presidente de la Diputación, Pedro Antonio Ruiz Santos, ha dado la enhorabuena a la APEHT por la organización del Congreso y ha subrayado la importancia de "mostrar a los visitantes lo que puede ofrecer nuestra gastronomía", como un paso imprescindible dentro del plan estratégico del turismo provincial.

El delegado de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Modesto Belinchón, ha recordado que, como reza el slogan del Congreso, "Castilla-La Mancha es una comunidad tranquila pero dinámica". Belinchón ha recordado que la Región debe luchar por ser atractiva para el turismo "y un buen escaparate será un congreso de calidad como éste".

La alcaldesa, Carmen Oliver, ha cerrado el turno de intervenciones felicitando a la APEHT por la idea que han aportado para mejorar los actos que se celebrarán con motivo del Tercer Centenario de la Feria y ha reiterado su interés en que "la ciudad de Albacete se constituya como puerta del turismo de la provincia" para lo que ha agradecido "el valor de la colaboración de la APEHT con la ciudad".

Un evento de primera calidad

En esta primera edición del Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha se hablará de las excelencias culinarias de los productos castellano-manchegos, de la habilidad y experiencia de los profesionales que recuperan nuestras costumbres alimenticias, del rumbo del binomio cocina tradicional y cocina creativa, de los nuevos métodos que se utilizan en la cocina de vanguardia, de la imaginación y el atrevimiento con que nos adentramos en un experimentalismo seductor.

El I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha será un gran curso magistral impartido por los mejores cocineros a través de sus ponencias y demostraciones al pie del fogón. Así, a la cita asistirán más de 30 cocineros de reconocido prestigio, al menos ocho de ellos poseedores actualmente de alguna estrella Michelín, entre otros: Santi Santamaría (restaurantes Can Fabes y Evo Barcelona; Sant Celoni, Madrid), Dani García (Calima, Marbella), Manuel de la Osa (Las Rejas, Las Pedroñeras), Andrés Madrigal (Alboroque, Madrid), José Rodríguez (El Bohío, Illescas), Ismael Delgado (Tierra, Torrico), Isaac Salaberría (Fagollaga, San Sebastián), Susi Díaz (La Finca, Elche) Raúl Alexandre (Ca´Sento, Valencia), Pedro Emilio Martínez (Casa Marlo, Albacete).

Estos grandes maestros estarán acompañados por otros de la misma talla, como Jaime García (La Cantera, Alicante), Jesús Velasco (Amparito Roca, Guadalajara), José Carlos Macías (Miami Park, Ciudad Real), Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María), Antonio Carmona (Terraza Carmona, Vera), Adolfo Muñoz (Adolfo, Toledo), Alejandro Sánchez (Alejandro, Roquetas de Mar), Pablo González (La Cabaña de la Finca Buenavista, Murcia), o Fran Martínez (Maralba, Almansa), además del reconocido como Mejor Pastelero Español de todos los tiempos, Paco Torreblanca. Asimismo, asistirán bodegueros de la Región, como Carlos Falcó (Marqués de Griñón), Víctor de la Serna, Francisco Uribes, Manuel Manzaneque, o Manuel Lorenzo.

A esta gran fiesta de la gastronomía hay que sumar todas las actividades que se desarrollarán alrededor del Congreso, desde catas de vino a catas de aceites, quesos, cafés, espumosos o cervezas y demostraciones de corte de jamón de bellota. Además, se abrirán mesas de debate sobre las escuelas de hostelería, sobre la crítica gastronómica, repostería, productos regionales, etc. Todo ello sin olvidar la final del Concurso Provincial de Tapas o el Rincón del Gin-Tonic. Por otra parte, los expositores llevarán a cabo, casi permanentemente, exhibiciones y degustaciones. Al mismo tiempo, habrá enlaces permanentes con la Feria Alimenta.

En definitiva, en este Congreso se pretende dibujar los perfiles de una cocina castellano-manchega que, sin renunciar a su historia pasada, sea una cocina con futuro, por cuya evolución permanente se pueda apostar de una manera decidida y rotunda. Como dice el eslogan de esta primera edición, se pretende reivindicar para la Región, como una seña de identidad histórica evidente, "la mejor cocina tranquila".