Presentación del Congreso en Ciudad Real

La sede de CEOE-CEPYME de Ciudad Real ha acogido la presentación del I Congreso de Gastronomía de C-LM, que va a tener lugar en Albacete los días 27 al 29 de octubre.

El presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real, Teófilo Arribas, ha agradecido que esta provincia sea la primera -fuera de Albacete-, en la que se presenta dicho certamen y subrayó la importancia de este evento, que reunirá a grandes profesionales del sector, que darán a conocer toda nuestra gastronomía.

Arribas ha adelantado que está seguro del éxito de este congreso por las personalidades que acuden al mismo y de que habrá más congresos en años venideros.Por su parte, la delegada provincial de Cultura, Turismo y Artesanía, Carmen Teresa Olmedo, ha resaltado que con este tipo de iniciativas se ponen en valor todas las potencialidades gastronómicas de la provincia y región. La delegada ha indicado que C-LM y la provincia de Ciudad Real tiene grandes profesionales, como el representante en este congreso por la provincia, José Carlos Macías, y buena materia prima.

También ha subrayado el apoyo de las tres administraciones -Junta regional, Diputación y Ayuntamiento de Albacete- con el objetivo de dar a conocer nuestras riquezas gastronómicas.Por su parte, el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete, Juan Sánchez, presentó dicho congreso y manifestó que "reunirá a una parte de lo mejor de la cocina de C-LM; era algo que desde hace tiempo venían reivindicando los profesionales de Hostelería, que veían cómo desde otras regiones trataban de adjudicarse la titularidad de la cocina modera, sin que nuestra cocina tuviera el papel relevante que merece".

Con este congreso, añadió, "se pone en valor nuestra cocina, la tradicional y la moderna además de analizar el legado gastronómico y saber los caminos por la que situar la cocina castellano-manchega en el mapa de la Alta Cocina Española". También se refirió a las joyas gastronómicas que son nuestras materias primas, el vino, las escuelas de Hostelería, la actual situación del sector y la tradición culinaria, que se debatirá en las diferentes ponencias, mesas de debate y demostraciones en el Congreso de Albacete. Aspiramos en suma, agregó, a que sirva para poner orden y claridad en lo que en esencia debe ser una cocina moderna, pero a la vez sensata, sutil respetable y tranquila: la mejor cocina tranquila, como dice el eslogan del congreso.

Serán 16 cocineros de la región y otros 14 grandes maestros de la cocina española a su más alto nivel, de los que 8 son poseedores de la codiciada estrella Michelín.