Jornada Inaugural

Coincidiendo con la feria Alimenta se han habilitado espacios de degustación abiertos al público general, en los que se dan a conocer los excelentes productos que ofrece la Región, como vino, aceite o miel, entre otros.

El I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha, organizado por la La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete (APEHT), arrancó esta mañana en el Palacio de Congresos de Albacete con el preámbulo de una mesa de debate en la que se abordó el actual estado de la cuestión gastronómica en la Región. Moderados por el crítico gastronómico Juan Antonio Díaz, intervinieron los chefs Manuel de la Osa, del restaurante Las Rejas; Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío; Ismael Delgado, de Terra; Jesús Velasco, de Amparito Roca; José Carlos Macías, de Miami Park; y Pedro Blanco, del Mesón de Pincelín. Todos ellos reconocidos y prestigiosos cocineros de la Región, que en la sesión de tarde desarrollarán sus respectivas ponencias.

A la mesa de debate siguieron las intervenciones de Dani García, Premio Nacional de Gastronomía de 2009 y chef del restaurante Calima; Ángel León, del restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María; y el experto Domènec Biosca, quien también moderó el debate sobre las escuelas de hostelería en la Sala II.

En esta sala, con acceso libre al público general, se llevaron a cabo durante el día degustaciones de vinos, aceites, cafés, mieles y gin-tonics, además de La Cocina Casera del Día y la mesa crítica, que contó con críticos de Metrópoli, MiVino, La Verdad y ABC y Punto Radio.

A las cuatro y media se inauguró oficialmente el Congreso por el Presidente de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, José María Barreda, y la alcaldesa de Albacete, Carmen Oliver, quienes previamente compartieron mesa con los ponentes, colaboradores y patrocinadores.

El I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha, al que se han inscrito más de 600 profesionales, se ha hecho coincidir con la celebración de la Feria Alimenta, que se ha trasladado al Palacio de Congresos este año. Entre las actividades que se llevaron a cabo en la primera jornada estuvo la Degustación de Pucheros Tradicionales, patrocinada por la DO La Mancha. Así, el público asistente degustó distintos tipos de pucheros elaborados por restaurantes de la provincia, como el puchero de vigilia o el potaje, entre otros. Tras la comida, el rincón Beefeater 24 ofreció a los asistentes un refrescante gin-tonic Daisy.

El Congreso continua mañana miércoles con una nueva mesa de debate y la celebración de la asamblea general de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, cuyo presidente, Carlos Falcó, Marqués de Griñón, pronunciará una conferencia a las cinco de la tarde. Este mismo día intervendrán destacados chefs como Raúl Aleixandre, Susi Díaz, Pablo González, Alejandro Sánchez, Adolfo Muñoz, Antonio Carmona, Isaac Salaberría y el número uno de la pastelería mundial, Paco Torreblanca, entre otros.

Además, durante los tres días abiertos a la participación de profesionales y aficionados a la gastronomía en general, se desarrollarán tendrán lugar numerosos concursos, desde tirada de cañas o elaboración de gintonics, hasta el Primer Concurso Provincial de Tapas o el de Corte de Jamón. Todo un festín gastronómico en torno a la región castellano-manchega.

En definitiva, en este Congreso se pretende dibujar los perfiles de una cocina castellano-manchega que, sin renunciar a su historia pasada, sea una cocina con futuro, por cuya evolución permanente se pueda apostar de una manera decidida y rotunda. Como dice el eslogan de esta primera edición, se pretende reivindicar para la Región, como una seña de identidad histórica evidente, "la mejor cocina tranquila".