Jornada III

La consejera de Turismo, Soledad Herrero, fue la encargada de clausurar este encuentro que ha reunido 600 profesionales, estudiantes y aficionados durante los días 27, 28 y 29 de octubre en Albacete.

La tercera y última jornada del I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha, organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete (APEHT), se inició con una mesa de debate sobre la ciencia y la investigación aplicadas a la gastronomía que llevó por título ¿La investigación se come?¿A qué sabe?, en la que intervinieron investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha y la Escuela de Hostelería.

Posteriormente mostró a la audiencia de la sala I parte de sus secretos Raimundo García del Moral, de la Universidad de Granada, crítico gastronómico e investigador que ha trabajado estrechamente con Dani García en la elaboración de algunos de sus platos más destacados. Tras las ponencias de Iñaki Rodaballo (Pamplona), Edorta Lamo e Iñigo Cojo (San Sebastián), consumados artistas de la cocina en miniatura y reconocidos con los primeros Premios de Pintxos del País Vasco, intervendrá Fran Martínez, del restaurante Maralba de Almansa, probablemente el cocinero con una mayor proyección de cara al futuro en toda la Región.

Seguidamente será el turno de los albaceteños Jaime y Mari Luz García, hoy responsables del distinguido restaurante La Cantera en Alicante. Cerrará el Congreso con una lección magistral titulada ‘Tradiciones que resucitan, modernidades que entierran' el chef laureado con siete Estrellas Michelín Santi Santamaría, cuya asistencia ha sido patrocinada por CajaCampo.

Asimismo, en la sala II se celebró la final del Primer Concurso Provincial de Tapas, que estuvo patrocinado por la DO Mancha y contó entre el jurado con expertos chefs y críticos gastronómicos. Entre los deliciosos bocados que más tarde pudieron degustar el público estaban el milhojas de bacalao con alioli gratinado con lágrimas de jamón ibérico o lasaña de calabacín con estofado de cigalas, pisto y crema de queso manchego.

Tras la campetición de tapas tuvo lugar el VII Concurso Provincial de Corte de Jamón, que estuvo patrocinado por Jamones Redondo Iglesias - De la Ossa Alimentación. Al mismo tiepo, Cervezas Mahou continuó con su Concurso de Tirada de Cañas de Cerveza Rubia y Negra, que había comenzado en la jornada anterior. Igualmente, Beefeater 24 ofreció a los asistentes un refrescante gintonic Beefeater 24.

Aunque el Congreso quedó clausurado a las 14.30 con la intervención de la Consejera de Turismo, Soledad Herreros, que asistió acompañada de sus colaboradores, la feria Alimenta continúa en marcha hasta el viernes. Así, esta tarde se podrán catar y degustar espumosos y licores. Mañana, se cerrará las Jornadas de la Tapa de Albacete, que estará abierta la público y se podrán degustar más de 1.500 tapas.

CajaCampo, patrocinador de la conferencia de Santi SantamaríaLa Caja Rural valenciana CajaCampo, con 14 oficinas operativas en Castilla-La Mancha, patrocinó la conferencia del prestigioso maestro, Santi Santamaría, maestro de los restaurantes Can Fabes, Evo, Sant Celoni y ahora también de Tierra, en el Hotel Valdepalacios en Torrico (Toledo).

La entidad mantiene una estrecha vinculación con el tejido productivo de Albacete y Cuenca y sus recursos en obra social en esta comunidad autónoma son considerables, apoyando diversas iniciativas culturales, formativas y sociales. Destaca su colaboración con la Fundación Tercer Centenario de Albacete para la realización de actividades en el marco de la Feria de Albacete, para lo que CajaCampo donará 24.000 euros.