Jornada II

En la sala de catas se degustaron hoy cervezas, azafrán y aguas internacionales, entre otros. Asimismo, se llevaron a cabo el Concurso de Tirada de Cañas de Cerveza Rubia y Negra y El Clásico: Buscando el Mejor Gintonic.

La segunda jornada del I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha, organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete (APEHT), abrió esta mañana con una nueva mesa de debate, en este caso sobre las ‘Fronteras e influencias entre la cocina castellano-manchega y otras cocinas limítrofes' y la celebración de la asamblea general de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, cuyo presidente, Carlos Falcó, Marqués de Griñón, también pronunciará una conferencia a las cinco de la tarde.

En el programa de hoy intervinieron destacados chefs como Raúl Aleixandre, del restaurante Ca Sento de Valencia; Susi Díaz, de La Finca de Elche; Pablo González, de La Cabaña de Murcia; Alejandro Sánchez, de Alejandro; Adolfo Muñoz, de Adolfo de Toledo; Damián Azorín, de Ven y V. Minglanilla; Antonio Carmona, de Terraza Carmona; Isaac Salaberría, de Fagollaga de Hernani; y como plato fuerte del día, el número uno de la pastelería mundial, Paco Torreblanca, de Totel de Elda.

En la Sala II, de acceso libre al público general, se abrió una mesa debate sobre repostería, moderada por el profesor Roberto Martínez, a las diez y media de la mañana. A las doce, el debate en la sala giró en torno a los vinos de pago y estuvo moderado por Pedro Belmonte y contó con Francisco Uribes, Manuel Manzaneque, Juan Sánchez Muliterno y Carlos Falcó. El resto del día se sucedieron las degustaciones de cerveza, vino, café, azafrán y aguas internacionales, entre otros actos.

El I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha, al que se han inscrito más de 600 profesionales, se ha hecho coincidir con la celebración de la Feria Alimenta, que se ha trasladado al Palacio de Congresos este año. Entre las actividades que se llevaron a cabo en la segunda jornada estuvo la Degustación de Pucheros Tradicionales, patrocinada por la DO La Mancha. Asimismo, comenzó el Concurso de Tirada de Cañas de Cerveza Rubia y Negra, patrocinada por cervezas Mahou. Tras la comida, el rincón Beefeater 24 ofreció a los asistentes un refrescante gintonic Bay of Passion y dió paso al concurso El Clásico: Buscando el Mejor Gintonic.

El Congreso continuará mañana jueves con una mesa de debate sobre la ciencia y la investigación aplicadas a la gastronomía, en la que intervendrán investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha. Posteriormente participarán Raimundo García del Moral, Iñaki Rodaballo, Edorta Lamo e Iñigo Cojo, Fran Martínez, Jaime y Mari Luz. Cerrará el Congreso el chef poseedor de siete estrellas Michelín Santi Santamaría, que asiste patrocinado por CajaCampo.

En definitiva, en este Congreso se pretende dibujar los perfiles de una cocina castellano-manchega que, sin renunciar a su historia pasada, sea una cocina con futuro, por cuya evolución permanente se pueda apostar de una manera decidida y rotunda. Como dice el eslogan de esta primera edición, se pretende reivindicar para la Región, como una seña de identidad histórica evidente, "la mejor cocina tranquila".