Objetivos
En este Primer Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha se hablará de las excelencias culinarias de nuestros productos, de la habilidad y experiencia de los profesionales que recuperan nuestras costumbres alimenticias; del rumbo del binomio cocina tradicional y cocina creativa; de los nuevos métodos que se utilizan en la cocina de vanguardia; de la imaginación y el atrevimiento con que nos adentramos en un experimentalismo seductor.
En definitiva, el Primer Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha debe servir para poner orden y claridad en lo que queremos que, en esencia, siga siendo una cocina moderna pero a la vez una cocina sensata, sutil, respetable y tranquila; una cocina coherente con los tiempos que corren, tan contrarios al despilfarro, en los que parece imponerse una nueva filosofía del comedimiento y el control, en los que jugará un papel decisivo la filosofía del aprovechamiento máximo de cuantos productos dispongamos.
Objetivos
Abordaremos con espíritu de autocrítica el estado de la cuestión gastronómica en Castilla-La Mancha. Y se hablará y debatirá también sobre las influencias recíprocas que separan o unen nuestra cocina y las de las regiones limítrofes, desde Madrid a Andalucía, pasando por la Comunidad Valenciana y Murcia. Y se hablará, naturalmente de nuestros vinos, un sector estratégico para la región.
A esta gran fiesta de la gastronomía hay que sumar todas las actividades que se desarrollarán alrededor del Congreso, desde catas de vino a catas de aceites, quesos, azafrán, miel, agua, café, espumosos o cerveza; demostraciones de corte de jamón de bellota, mesas de debate sobre las Escuelas de Hostelería, sobre la crítica gastronómica, repostería, productos regionales, etc. Sin olvidar la final del Primer Concurso Provincial de Tapas o el Rincón del Gin Tonic, además de los expositores que llevarán a cabo exhibiciones y degustaciones, y los enlaces permanentes con la Feria Alimenta.